W rodzicielstwie każdy dzień niesie ze sobą niespodzianki, nie zawsze przyjemne. Jako mama dwójki wspaniałych chłopców, Janka i Staśka staram się dbać o ich zdrowie. Jednym z wyzwań, z jakim musiałam się zmierzyć, są nietolerancje pokarmowe moich dzieci. Stasiowi, objawy nietolerancji mleka pojawiły się jak miał gdy miał zaledwie dwa latka. Wyrażały się one w postaci problemów żołądkowych, takich jak bóle brzucha, wzdęcia i biegunki. To była dla nas nieznana i stresująca sytuacja. Po serii badań okazało się, że Stasiek cierpi na nietolerancję laktozy, czyli składnika mleka.
Z kolei Janek, również zaczął wykazywać nietolerancję pokarmową. W jego przypadku objawy ze strony układu pokarmowego dawały nam się we znaki. Po konsultacjach z lekarzami okazało się, że Janko powinien wykluczyć ze swojej diety jajka. Dla wielu może to wydawać się niezbyt problematyczne, ale dla nas było to ważne, ponieważ jaja stanowią powszechny składnik wielu posiłków. Jako rodzina musieliśmy przywyknąć do nowych smaków, a efekt moich kulinarnych eksploracji podaję dalej z nadzieją, że kogoś wesprą na drodze w poszukiwaniu zdrowia. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisami i poradami na smaczne posiłki, które nie zawierają mleka i jajek.
Jakie są przyczyny nietolerancji pokarmowych u dzieci?
Czynniki dziedziczne od rodziców mogą odegrać istotną rolę w wystąpieniu nietolerancji pokarmowej u dzieci. Jeśli w rodzinie występują przypadki alergii lub nietolerancji pokarmowej, istnieje większe ryzyko, że dziecko również może je rozwinąć. W naszym przypadku w rodzinie rzeczywiście występują przypadki nietolerancji pokarmowych, dlatego ryzyko wystąpienia ich w kolejnych pokoleniach jest całkiem wysoka. Brzuszkowe problemy naszych dzieci mogą mieć w dużej mierze podłoże genetyczne.
Są też inne potencjalne przyczyny kłopotów z trawieniem u dzieci. Wprowadzenie nowych pokarmów do diety w okresie niemowlęcym może mieć wpływ na rozwijający się organizm. Jeśli dziecko zostanie narażone na alergeny w tym okresie, może to zwiększyć ryzyko rozwoju alergii pokarmowej. Czynniki środowiskowe, takie jak ekspozycja na zanieczyszczenia powietrza, palenie tytoniu w obecności dziecka, antybiotykoterapia w młodym wieku i brak kontaktu z naturą, również mogą wpływać na ryzyko wystąpienia nietolerancji pokarmowej u dzieci. Nie bez znaczenia są także infekcje wirusowe i stres. Mogą one wpływać na reakcje immunologiczne i układ pokarmowy dziecka, co zwiększa ryzyko nietolerancji pokarmowej.
Zamienniki mleka i jajek
Kiedy dowiedzieliśmy się o nietolerancji mleka i jajek u naszych synów, byliśmy zaniepokojeni tym, jak dostosować naszą kuchnię. Jednak z czasem odkryliśmy wiele fantastycznych zamienników, które pozwalają nam cieszyć się smacznymi posiłkami. Dzięki eksperymentom kulinarnym i kreatywności w kuchni nauczyliśmy się przygotowywać pyszne dania, które nie zawierają tych alergenów. Dzięki temu mamy pewność, że nasi synowie jedzą zdrowo i smacznie.
Zamiast mleka, używamy mleka roślinnego, takiego jak migdałowe, sojowe, lub kokosowe. Można je stosować do przygotowania musli, koktajli owocowych, czy też jako dodatek do kawy. Jajka można zastąpić w wielu przepisach. Do wypieków, takich jak ciasta czy placki, używamy puree z banana, jabłkowego, czy też chia. Te zamienniki nadają daniem odpowiednią konsystencję i smak.
Przepisy na śniadanie dla dziecka (bez jajek i mleka)
Przepisy na śniadanie dla dziecka bez jajek i mleka mogą stanowić wyzwanie, szczególnie jeśli maluch ma nietolerancje lub alergie na te składniki. Niemniej jednak, istnieje wiele pysznych i zdrowych opcji, które zaspokoją apetyt Twojego dziecka i dostarczą mu niezbędnych składników odżywczych. Poniżej znajdziesz kilka inspirujących przepisów na śniadanie, które są wolne od jajek i mleka, ale nadal smaczne i pożywne.
Prosta owsianka bananowa
Składniki:
- 1/4 szklanki ekologicznych płatków owsianych
- 1/2 banan
- 1/2 szklanki mleka roślinnego (nam najlepiej smakuje mleko migdałowe)
Przygotowanie:
- Rozgnieć banan widelcem.
- W rondlu, podgrzej mleko, dodaj płatki owsiane i rozgniecionego banana.
- Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż owsianka zgęstnieje i stanie się łatwo rozpuszczalna.
- Ostudź do odpowiedniej temperatury i podawaj.
Koktajl bananowo-truskawkowy
Składniki:
- 2 dojrzałe banany
- 1 szklanka truskawek (świeżych lub mrożonych)
- 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego, sojowego, owsianego)
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę. To pyszny i pożywny napój, który dostarcza witamin i minerałów.
Smoothie owocowe z miodem
Składniki:
- pół szklanki wody
- banan
- gruszka
- pomarańcza
- natka pietruszki
- kiwi
- garść szpinaku
- 1 łyżka miodu
Przygotowanie:
- W blenderze połącz wodę, owoce i miód.
- Miksuj składniki aż do uzyskania gładkiego smoothie.
- Podawaj w szklance lub kubku, najlepiej z dodatkową łyżeczką miodu na wierzchu, jeśli dziecko lubi słodsze smaki.
Kanapki z pastą z awokado
Składniki:
- 1 dojrzałe awokado
- Sok z połowy limonki
- Sól i pieprz do smaku
- Grzanki z chleba bezglutenowego lub tostów bez jajek i mleka
Przygotowanie:
Rozgnieć miąższ awokado, dodaj sok z limonki, sól i pieprz, a następnie posmaruj nim kanapki. Możesz też dodać pomidory, ogórki lub sałatę.
Kurczak w sosie słodko-kwaśnym z warzywami:
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
- 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
- 1 papryka zielona, pokrojona w paski
- 1 marchewka, pokrojona w plasterki
- 1 cebula, posiekana
- 2 łyżki sosu sojowego (upewnij się, że nie zawiera jajek ani mleka)
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki cukru (lub syropu klonowego)
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej (do zagęszczenia sosu)
- 1 łyżka wody
Przygotowanie:
- W rondelku podgrzej olej i podsmaż cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj pokrojone kurczaka i smaż przez kilka minut, aż się zarumieni.
- Wrzuć pokrojone papryki i marchewkę, kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
- W osobnym naczyniu wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, sól i pieprz.
- Wlej to mieszankę do kurczaka i warzyw. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, aż składniki się połączą. W małej miseczce rozpuść mąkę kukurydzianą w łyżce wody i dodaj do sosu, aby go zagęścić. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Podawaj danie z ryżem lub makaronem.
FAQ
Czy nietolerancja mleka i jajek jest spowodowana genetycznie?
Nietolerancja pokarmowa może mieć podłoże genetyczne, ale również może być spowodowana innymi czynnikami. Zawsze warto skonsultować się z lekarzem w celu ustalenia przyczyny.
Czy istnieją testy na nietolerancję mleka i jajek?
Tak, istnieją testy alergologiczne, które pozwalają ustalić nietolerancję na konkretne alergeny, w tym na białko mleka i jajek.
Czy zamienniki mleka i jajek są smaczne?
Tak, zamienniki mleka i jajek, takie jak mleko roślinne czy puree z banana, mogą być równie smaczne, jak ich tradycyjne odpowiedniki. To zależy od kreatywności kucharza i dobrego dopasowania do danego przepisu. Poza tym coraz więcej sklepów i restauracji oferuje dania i produkty przeznaczone dla osób z nietolerancją pokarmową. Warto szukać takich miejsc w swojej okolicy.
Co na kanapki dla alergika?
Osoby, które nie mogą spożywać nabiału, nadal mają do wyboru wiele składników na kanapki. Można wybierać spośród past, hummusów, warzyw świeżych, kiszonych, przetworów. Od czasu do czasu dobrze sprawdzą się ekologiczne wędliny.